黄花菜加工工艺与设备的研究

摘要：

本文介绍干制黄花菜工厂化加工设备,为找出最优的加工工艺,提高干制黄花菜成品的品质、生产率,实现机械化生产,采用连续带式蒸汽杀青机对黄花菜进行前处理,GH-20热风干燥机和太阳能组合干燥工艺进行干制.通过生产试验,杀青机的蒸汽温度设定为95℃,变频器频率设定为22.5Hz(时问约为60s);组合干燥工艺采用90℃热风干燥温度干燥1h,接着把热风温度设定为80℃,干燥3h,其含水率约为20%左右,再用太阳能干爆房干燥,直到安全含水率约为14%左右.

关键词：黄花菜、干制、加工工艺、设备

所属期刊栏目：27

分类号：TS205;TS203(食品工业)

在线出版日期：2009-11-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：4-7