胡萝卜真空冷冻干燥工艺的研究

摘要：

通过对胡萝卜进行真空冷冻干燥加工,经清洗,切分,热烫(90℃,1min)等预处理,预冻时间5h、预冻板温度-40℃,分时分段真空(真空度维持在5Pa左右)干燥,采用密封防潮包装,得到胡萝卜冻干产品.

关键词：胡萝卜、真空冻干技术、加工工艺、品质分析

所属期刊栏目：27

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：安徽省科技攻关计划项目07010302120

在线出版日期：2009-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：30-32