鲜切西兰花贮藏保鲜技术研究

摘要：

以鲜切西兰花为实验原料,分别采用PVC保鲜膜、PE保鲜膜和普通白纸进行包装处理,并分别置于4℃、10℃和室温(22℃±2℃)环境中进行保鲜贮藏实验.结果表明,10天后,在4℃条件下,采用PVC保鲜膜包装的鲜切西兰花能够保持良好的新鲜度,维生素C含量为103.7mg/100g,产品叶绿素含量保持率为80%.

关键词：鲜切西兰花、贮藏保鲜、品质

所属期刊栏目：27

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2009-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：18-21