乳品工业中的乳糖酶

摘要：

主要介绍了乳糖酶的种类特性及其在乳品工业中的应用以及常见的生产工艺和注意事项.

关键词：乳糖酶、乳品工业、应用

所属期刊栏目：25

分类号：TS252(食品工业)

在线出版日期：2007-05-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：12-18