德氏保加利亚乳杆菌冻干工艺中菌悬浮液制备条件的研究

摘要：

运用通用二次旋转设计对德氏保加利亚乳杆菌冻干工艺中菌悬浮液在制备过程中保护剂的pH值,保护剂与菌泥的混合时间,保护剂与菌泥的混合比例3个重要参量进行优化筛选,为德氏保加利亚乳杆菌冻干菌的生产提供技术参数.实验结果为:德氏保加利亚乳杆菌冻干工艺中菌悬浮液在制备过程中最佳保护剂pH值为6.5,保护剂与菌泥的平衡时间为40min,保护剂与菌泥的混合比例为1:1.6.

关键词：保加利亚乳杆菌、真空冷冻干燥、冻干保护、存活率、细菌悬浮液

所属期刊栏目：24

分类号：TS252.4(食品工业)

资助基金：安徽省重点项目04013043

在线出版日期：2006-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：22-25