原料对马铃薯复合薯片产品品质影响的研究

摘要：

本文主要以马铃薯颗粒全粉、雪花全粉、玉米粉、淀粉及变性淀粉等为原料制作马铃薯复合薯片,研究了各原料对产品颜色、表面状况、酥脆度、口味等方面的影响.

关键词：原料、马铃薯、复合薯片、品质

所属期刊栏目：23

分类号：TS207.7(食品工业)

在线出版日期：2006-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：9-11,62