静电高压杀菌效果研究

摘要：

本文利用自行研制的直流高压静电场装置针对大肠杆菌进行了杀菌实验研究.实验中采取了芒刺-板型电极结构,测定了大肠杆菌致死率与电场电压、处理时间的关系.通过分析高压静电场对菌液温度、pH值、电导率的影响,初步探讨高压静电场杀菌机理.

关键词：高压静电场、大肠杆菌、致死率

所属期刊栏目：23

分类号：TS205(食品工业)

在线出版日期：2005-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：12-14