超高压处理对食品软包装材料性能的影响

摘要：

中低温杀菌中的超高压杀菌已被认为是目前国际上食品领域的高新技术,其产品得以最大限度的保持了食品的营养成分,开始为广大消费者所接受,此技术也已被应用于商业化的生产.本文综述了超高压的概念,用于超高压杀菌中食品预包装材料的选材,及杀菌后包装材料的阻隔性能及机械性能的变化,最后对总结这方面的研究并提出了一个较新的探讨方向.

关键词：超高压杀菌、包装材料、阻隔性能、机械性能

所属期刊栏目：23

分类号：TS206.4(食品工业)

在线出版日期：2005-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：7-9