杀青工艺对柿叶绿茶感官品质的影响

摘要：

以不同的杀青方式,探讨杀青工艺对柿叶绿茶感官品质的影响.结果表明:柿叶绿茶以鲜叶直接采用锅式炒青的感官品质最佳;杀青条件以150℃、3 min的处理形成的柿叶绿茶感官品质最好.

关键词：柿叶绿茶、杀青工艺、杀青条件、感官品质

所属期刊栏目：23

分类号：TS255.4(食品工业)

资助基金：福建省自然科学基金B0210021;福建省博士后基金

在线出版日期：2005-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1-4