10.3969/j.issn.1005-1295.2005.02.013
生姜片的干制工艺及设备选型
鲜姜经过去皮、切分、护色等处理后进行干制,根据已定的产品质量标准确定其最佳工艺条件以及在干制过程中的操作要点.同时在确定最佳工艺条件的基础上,根据设备选型的原则为其配置一套适用于工业化生产的相关设备,并指出各设备的工作原理及操作注意事项.
生姜片、最佳工艺条件、流程图、设备选型
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TS205.1(食品工业)
安徽技术师范学院校科研和教改项目2003YLQ05
2005-05-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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