欧姆加热技术及其在食品工业中的应用

摘要：

欧姆加热技术是一种新型的食品工艺,具有许多优点,发展潜力巨大.近年来,欧姆加热技术在食品加工领域中受到了越来越广泛的重视.本文介绍了欧姆加热技术的发展历史、基本原理、特点、影响因素以及在食品工业中的应用和发展前景.

关键词：欧姆加热、食品工业、灭菌

所属期刊栏目：22

分类号：TS205.9(食品工业)

在线出版日期：2005-01-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：42-45