10.3969/j.issn.1005-1295.2001.03.011
葡味笋条的工业化制作探讨
介绍以莴笋为主要原料,经切条、烫漂、沥干等工序处理,将新疆葡萄筵的烹饪工艺与工业化生产相结合,制成甜酸爽口的具有浓郁地方风味的方便食品--葡味笋条.讨论了影响莴笋颜色、保质期、产品质量的因素.
莴笋、脆度、方便食品、工业化
19
TS255.5(食品工业)
2004-01-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
33-34
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10.3969/j.issn.1005-1295.2001.03.011
莴笋、脆度、方便食品、工业化
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TS255.5(食品工业)
2004-01-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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