纳米材料在食品生产和保鲜中的应用

摘要：

为了保证日常食品新鲜,针对食品加工、包装和运输过程中的杀菌、防腐、冷藏工序进行优化变得尤为重要.纳米材料因具有良好的热学、磁学、力学性能被广泛应用到食品生产领域,可以缩短食品杀菌时间,保持食品的感官和营养特性.本文围绕纳米材料在食品工业领域的应用进行了概述,分别从纳米流体应用于液态食品杀菌、细菌纳米纤维素薄膜应用于食品包装、纳米相变蓄冷材料应用于冷链物流3个方面展开,介绍了纳米流体、细菌纳米纤维素薄膜和纳米相变蓄冷材料的制备方法,分析了纳米材料应用过程中存在的技术难点,并总结了纳米材料在食品工业领域的应用前景.

关键词：纳米流体、细菌纳米纤维素、纳米相变蓄冷材料、食品生产、食品保鲜

所属期刊栏目：16

分类号：TB484(工业通用技术与设备)

资助基金：湖北省重点研发基金资助项目;现代制造质量工程湖北省重点实验室开放基金资助项目;湖北工业大学博士科研启动基金资助项目

在线出版日期：2024-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共12页

页码：89-100