味道与记忆的共生——闽南海洋文化的延续

摘要：

味觉和嗅觉是构成记忆索引的因素,如果把人的大脑比作一间储藏室,里面有各种各样的抽屉,关于故乡的记忆储存于其中一个抽屉,那么味觉和嗅觉就是开启这个抽屉的钥匙.人类的味觉十分复杂且难以用语言描摹,这为记忆的连接又增加了一层抽象的难度.所谓的"海腥味",不只是来自一般认知中的"酸、甜、苦、辣、咸",而是味觉和嗅觉错综组合形成的独特记忆点.鼻子和舌头接收了"味道"的信息,从而开启了某段记忆的"抽屉",即是食物的"质感"带来心理和生理相互交织的体验.由此可见,饮食上的通感体验与我们的心理感受息息相关,所以,饮食给我们带来的不仅是一种被动的客观刺激,而是复杂的生命体验,甚至对于异乡人来说,是一种身份认同和构建乡愁的因素.

关键词：乡愁、食物、海腥味、记忆、闽南海洋文化

分类号：P74;G122;G05

在线出版日期：2022-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：22-24