浅析定西饮食习俗及文化内涵

摘要：

定西的饮食结构
位于陇中的定西是一个以农业为主的区域,人们的饮食习惯和结构依农民生活的需要而形成,日常饮食以面食为主,杂以蔬菜、肉类、蛋类和饮料.在主食方面,主要有白面(小麦面),杂面两大类.饭种分为"甜饭"和"酸饭"两种.其中杂粮有糜、谷、高粱、大麦、青稞、豌豆、扁豆、蚕豆、玉米、莜面、荞等.以杂粮为主要原料的饮食主要有拌汤、撒饭、搅团、熟面、酸棒棒、酸饽饽、焌馍馍、雀舌面、懒疙瘩、方疙瘩、米汤、碗饦子、糜谷面干炕儿、甜醅等.以白面为主要原料的饮食主要有面条、面片、碎面页、扁食、麻食子、蒸馍馍、死面饼子、加入胡麻油烙制的油馍、油饼.

在线出版日期：2019-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：58-61