10.3969/j.issn.1674-5701.2018.08.013
T/TJCY 002—2018 《天津地方传统名吃制作加工技术规范 天津煎饼馃子》
煎饼馃子历史悠久,关于它的起源有各种传说,但最早具有文字记载的,是在上世纪二十年代《大公报》记录中显示,在当时煎饼馃子就已风靡津城.天津人讲究"吃",有"卫嘴子"的雅号.在天津人心目中,煎饼馃子是不可或缺的美食之一,仅在天津市区,制作煎饼馃子的店铺及餐车就有几千家,每天食用煎饼馃子的市民以数十万计.
2018-10-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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