当鲁菜遇上标准

摘要：

鲁菜的前世今生鲁菜经过不断丰富发展形成了官府菜、胶东海鲜菜、宫廷菜三大流派.其中孔府菜、胶东海鲜、济南为三大流派的代表.鲁菜具有”中正平和,突出原味、鲜嫩爽滑,口味淡雅”的特点,尤以”味道纯正,平和大气”而著称.在制作过程中,鲁菜讲究既具有内涵中和的文化韵味,又要有追求外在的豪放大气,是中华饮食文化的集大成者.鲁菜制作材料范围广泛,无论是海参鲍鱼亦或普通食材都可以用来制作鲁菜,相对于部分用材单一的菜系而言具有很大优势.

机标关键词：三大流派、制作过程、制作材料、饮食文化、文化韵味、味道纯正、胶东、集大成者、海鲜、丰富发展、大气、中正平、中和、用材、内涵、口味、孔府、济南、海参、官府

分类号：F27;F2

在线出版日期：2017-06-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：78-81