巴蜀滋味万里飘香——记国家地理标志保护产品德阳酱油
有关德阳酱油德阳是古蜀文化的发源地之一,农村改革的发源地之一,素有”天府粮仓”之称,是典型的”天府之国”的缩影.旌阳区地处都江堰灌溉区,自然条件优越,自然资源丰富,盛产水稻、小麦、油菜等,是四川省粮油生产基地.丰富优质的粮食原料保证了德阳酱油的产品质量.旌阳区得天独厚的自然环境,造就出独特的德阳酱油.德阳酱油始创于清朝光绪三十一年(公元1905年),是精选本地产优质大豆、小麦等为原材料,加入四川井盐、优质地下水,在旌阳这一特殊的地域环境下,通过独特的传统发酵法制成的优质酿造酱油.德阳酱油先期采用传统酱油酿造法,后于民国期间改良创新三次,最终形成极具地方特色的高盐稀态、高盐固态、高盐固稀三种发酵法结合的混合加工工艺.用此加工工艺生产出的酱油,不但营养价值远高于配制酱油和采用单一酿造法酿制的酱油,而且晶亮的色泽、鲜美的口味、浓郁的酱香、酯香都是其他类酱油所不具备或无法比拟的.德阳酱油色泽晶亮、味型香醇、口感美味、营养丰富,是酿造酱油中的上品,也是独创一格的地方名特调味品,其酿造技艺因具有历史性、传承性与独特性于2006年获得德阳市非物质文化遗产称号.
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2013-10-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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