反式脂肪酸的现状及应对措施
反式脂肪酸的产生原因(来源)
1.天然来源——反刍动物(牛、羊)肉、脂肪、乳及乳制品
牛奶、羊奶中反式脂肪酸的含量占总脂肪酸的3%~5%.
2.植物油氢化加工——氢化植物油、起酥油
用氢化过程植物油变成固体或半固态油脂,反脂肪酸就在上述工艺中产生.
优点:熔点高、氧化稳定性好、货架期长、口感好,易储存.
反式脂肪酸、应对措施、现状及
TS221;R151.3;TQ646
2013-08-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
29-31
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反式脂肪酸、应对措施、现状及
TS221;R151.3;TQ646
2013-08-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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