烘焙食品

摘要：

烘焙又称焙烤,是食品成型、熟制的一种方法,包括现今的烧、烤、烙等方式.焙烤食品是指以谷物,主要为小麦面粉为主要原料,采用焙烤的方式进行定型和熟制的一大类食品.虽然肉、蛋、蔬菜也可采用焙烤的方式进行定行和熟制,但通常不将其归入焙烤食品中.焙烤食品在大的种类上分为中式焙烤食品和西式焙烤食品.大约6000年前,埃及利用谷物制作类似面包的食品,公元1175年,考古学家在埃及宫殿壁画上发现了制作面包的图案.

机标关键词：焙烤食品、熟制、制作类、小麦面粉、面包、谷物、埃及、考古学、种类、原料、图案、蔬菜、烘焙、宫殿、方法、定型、成型、壁画

分类号：H13;TS2

在线出版日期：2013-08-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：6-9