不同温度下樱桃番茄有氧呼吸速率的测定及其应用

摘要：

目的 研究不同温度下樱桃番茄的呼吸速率,并用模型参数进行表征.方法 有氧条件下采用密闭系统,在温度为0～30℃内测定樱桃番茄在不同时间的气体体积分数,计算O2的消耗速率和CO2的生成速率.对樱桃番茄的呼吸过程用Michaelis-Menten模型的进行数学拟合.25℃下,应用呼吸速率模型选择樱桃番茄的最佳包装材料.结果 结果表明,樱桃番茄的呼吸速率符合Michaelis-Menten模型,决定系数R2均大于0.9,回归较好.樱桃番茄的呼吸动力学温度依赖性可以用Arrhenius方程进行表征,决定系数R2>0.99.同时应用Michaelis-Menten模型验证PE1和PE22种材料,得出PE1袋更适合作为樱桃番茄的包装材料.结论 Michaelis-Menten模型对樱桃番茄保鲜有重要意义.

关键词：樱桃番茄、有氧呼吸、Michaelis-Menten模型、Arrhenius方程、保鲜

所属期刊栏目：44

分类号：S377(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：天津市教委科研计划项目2020KJ070

在线出版日期：2023-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：50-58