甜味接装纸中甜味剂的迁移机制及其改进研究

摘要：

目的 分析存储过程中甜味接装纸上甜味剂的迁移机制,并通过材料和工艺改进,减缓甜味剂的迁移,提高产品存储的稳定性.方法 采用高效液相色谱法与感官评价法分析存储过程中甜味接装纸上甜味剂衰减的原因,再设计和制备 5 款改进的甜味接装纸,并考察改进前后甜味接装纸中甜味剂的迁移情况.结果 存储过程中,甜味接装纸上甜味剂自身基本无衰减,且证实甜味剂没有从正面向接装纸内部扩散.存储 180 d后,JYDZ-01 上甜味剂的背部迁移率达到 42.82%,感官评吸总分为 78.7,而JYSY-04上甜味剂的背部迁移率只有 4.13%,且评吸总分达到 95.3.通过物理性能指标分析,JYSY-04 的 Cobb值与接触角变化率分别为 5.8 g/m2 与 0.57%,有效阻隔其背部水分吸收,降低水分吸收速率,并且其两面差缩小到 32.80%,有效提升了产品品质.结论 存储过程中,甜味接装纸上甜味剂向其背部发生迁移,从而导致其表面甜味剂含量及甜度降低,也证实其表面甜度的变化将影响卷烟的评吸.JYSY-04 有效减缓了甜味剂向背面迁移,提高了表面甜味剂的稳定性,维持了表面的甜度,并改善了卷烟的抽吸品质.

关键词：接装纸、甜味剂、迁移率、卷烟评吸

所属期刊栏目：44

分类号：TS761.2(造纸工业)

在线出版日期：2023-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：282-288