胍锚定淀粉基抗菌包装膜在鲍鱼中的应用

摘要：

目的 开发一种接枝性抗菌包装并应用于水产品保鲜,为进一步将接枝型包装薄膜应用于生产提供一种新的途径.方法 将聚六亚甲基双胍盐酸盐(Polyhexamethylene Biguanide Hydrochloride,PHMB)和聚六亚甲基单胍盐酸盐(Polyhexamethyleneguanidine Hydrochloride,PHMG)接枝到淀粉上,再将其与聚乳酸(Polylactic Acid,PLA)和聚己二酸/对苯二甲酸丁二酯(Poly(Butyleneadipate-Co-Terephthalate),PBAT)共混改性,通过流延挤出工艺制备接枝性抗菌薄膜,并应用于鲍鱼保鲜.结果 淀粉接枝胍类物质后实现了淀粉的抗菌化,添加了PHMB和PHMG的PLA/PBAT薄膜阻隔性能显著增强(P＜0.05),并且赋予了薄膜抑菌性,延缓了鲍鱼菌落总数、硫代巴比妥酸和挥发性盐基氮值的上升.结论 淀粉接枝 PHMB 和 PHMG 后改善了薄膜的阻隔性,Starch-g-PHMB/PLA/PBAT 和 Starch-g-PHMG/PLA/PBAT薄膜可有效抑制微生物作用,延缓鲍鱼氧化和腐败速率,可有效延长鲍鱼货架期.

关键词：接枝、聚六亚甲基双胍盐酸盐、聚六亚甲基单胍盐酸盐、淀粉、鲍鱼保鲜

所属期刊栏目：44

分类号：TS254.4(食品工业)

资助基金：上海市地方能力建设专项19050502000

在线出版日期：2023-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：94-102