气调包装技术在食用菌中的研究进展

摘要：

目的 概述气调包装技术(MAP)在食用菌中的应用和研究现状,开拓气调包装技术的研究思路,为其发展方向提供参考.方法 从气调包装结合不同保鲜技术及使用不同包装材料的气调包装技术在食用菌中的应用这2个方面介绍其研究进展,探讨食用菌在采后贮藏过程中的生理及其他品质的变化.结论 各种气调包装技术均对食用菌的保鲜具有一定的积极作用.对各种包装技术进行了概括和总结,并对食用菌保鲜技术的发展方向进行了展望.

关键词：气调包装、食用菌、研究、进展

所属期刊栏目：44

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：山东省自然科学基金;山东省重点研发计划;齐鲁工业大学山东省科学院科教产融合创新试点工程项目

在线出版日期：2023-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：68-75