泡沫箱结合薄膜包装对小白菜保鲜效果的影响

摘要：

目的 探究采用泡沫箱与薄膜包装结合的方式对常温物流小白菜的保鲜作用,分析泡沫箱阻隔性对小白菜保鲜包装薄膜厚度选择所产生的影响.方法 以小白菜为实验对象,分别在有无泡沫箱 2 种情况下,采用厚度为 20、40、60、80、100 μm的聚乙烯(polyethylene,PE)袋包装,探究不同包装对小白菜保鲜的效果.结果 泡沫箱对气体的阻隔性会影响包装内部氧气的含量,有无泡沫箱对内包装膜厚度的选择有所不同.采用无泡沫箱时选择 60 μm的PE膜,采用有泡沫箱时选择 40 μm的PE膜,均可有效控制顶空气体的比例,使小白菜的感官品质达到最佳.此外,泡沫箱外包装的存在能够使小白菜提早 4 d进入稳定保鲜气体环境,更有利于维持较好的商品性.无论是否采用泡沫箱,80 μm和 100 μm的PE膜都极易导致小白菜因无氧呼吸而快速腐烂,直至商品性完全丧失.结论 在物流保鲜过程中,采用泡沫箱与PE袋相结合的方式包装小白菜,可以有效维持小白菜常温物流下的感官特性,且成本低廉、绿色安全.需注意,如果使用泡沫箱,则需相应调整内包装,才能给小白菜构建最适宜保鲜的气体环境,达到最佳的快递保鲜效果.

关键词：小白菜、泡沫箱、膜厚度、顶空气体比例、物流保鲜

所属期刊栏目：44

分类号：TS206.6;TB484.3(食品工业)

在线出版日期：2023-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：52-59