基于近红外光谱的英红九号红茶快速定级方法

摘要：

目的 以英红九号红茶为研究对象,提出一种基于近红外光谱的红茶质量快速定级方法.方法 首先使用湿化学法对英红九号红茶进行内质成分含量检测,并通过感官审评对参试红茶进行定级,基于内质成分含量建立英红九号红茶定级模型,然后利用近红外光谱构建红茶内质成分的定量模型,以快速预测英红九号红茶的内质成分含量.将内质成分含量预测值输入定级模型,以预测英红九号红茶的质量等级.结果 建立了红茶茶多酚、可溶性糖、游离氨基酸和咖啡碱 4 个内质成分的偏最小二乘法定量模型,其测试集的决定系数分别为 0.9745、0.8876、0.9636、0.8606,基于感官审评和内质成分的随机森林定级模型测试集的准确率为 90.48%.结论 为红茶质量快速定级提供了一种可行方案,增强了基于近红外光谱的红茶定级方法的解释力.

关键词：近红外光谱、红茶、定级、内质成分

所属期刊栏目：44

分类号：TS207.3;O657.33(食品工业)

资助基金：广东省乡村振兴战略专项;广东省农业科学院中青年学科带头人培养项目

在线出版日期：2023-07-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：157-165