1-MCP结合EA对蓝靛果贮藏品质及活性氧代谢的影响

摘要：

目的 探究不同处理对贮藏 0～60 d期间蓝靛果实贮藏品质及活性氧(ROS)代谢的影响,为蓝靛果贮藏保鲜提供技术依据.方法 以蓝靛果为实验材料,采后将其装入保鲜箱中,用 1?甲基环丙烯(1-MCP)、乙烯吸收剂(EA)、1-MCP+EA进行处理,在(?0.5±0.3)℃下贮藏 60 d,每隔 15 d取样观察果实的感官品质,并测定其营养、生理及活性氧代谢相关指标.结果 与对照组相比,3 种处理方式均能保持果实较好的感官特性,延缓果实抗坏血酸、花色苷、总酚和黄酮等含量的流失,以及果实的软化;在贮藏 60 d时,处理组果实的呼吸强度分别比对照组果实的呼吸强度低22.73、12.92、34.04 mg/(kg·h),乙烯生成速率分别比对照组果实的低 6.38、3.98、10.11 μL/(kg·h);可抑制超氧阴离子(O2?·)活性、过氧化氢(H2O2)含量、丙二醛含量及相对电导率的升高,保持较高的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性.通过 SPSS 分析可知,综合得分顺序为CK＜EA＜1-MCP＜1-MCP+EA,表明 1-MCP+EA处理的效果最好.结论 1-MCP+EA处理对蓝靛果贮藏 60 d的保鲜效果最好,可更好地保留果实的外观和内在品质,利于运输和销售.

关键词：蓝靛果、1-甲基环丙烯、乙烯吸收剂、贮藏品质、活性氧代谢

所属期刊栏目：44

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划;兵团重点领域科技攻关项目

在线出版日期：2023-07-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：63-73