壳聚糖−罗伦隐球酵母涂膜处理对葡萄柚贮藏品质的影响

摘要：

目的 研究壳聚糖?罗伦隐球酵母生物活性膜处理对葡萄柚果实抗病保鲜及贮藏品质的影响.方法 以"里约红"葡萄柚为实验材料,采用壳聚糖(10 g/L)、罗伦隐球酵母发酵液(1×107 CFU/mL)、壳聚糖?罗伦隐球酵母复合液对采后葡萄柚果实进行浸泡3 min处理,并设置CK组,在室温条件(温度为20℃±2℃,相对湿度为85％～90％)下贮藏.测定贮藏期间葡萄柚的果实发病率、果皮几丁质酶活性、β?1,3?葡聚糖酶活性、质量损失率、果实外观色泽、营养物质、贮藏品质等指标.通过主成分综合评分法分析最佳的抗病保鲜方式.结果 在室温贮藏过程中,与CK组相比,壳聚糖、罗伦隐球酵母发酵液和壳聚糖?罗伦隐球酵母复合液处理组均能有效降低葡萄柚果实青霉病的发病率和病斑直径,在一定程度上诱导提高果皮抗病防御酶活性;抑制葡萄柚果实失水,增强果实的鲜亮度;延缓营养物质的流失.其中,壳聚糖?罗伦隐球酵母复合液处理对保持采后葡萄柚果实的贮藏品质最好.主成分分析结果表明,葡萄柚贮藏品质的综合得分顺序为壳聚糖?罗伦隐球酵母复合膜>CTS膜>C.laurentii膜>CK.结论 采用壳聚糖?罗伦隐球酵母生物活性膜处理对采后葡萄柚果实青霉病的抗病保鲜效果最好,能够明显降低果实的发病率,保持更好的贮藏品质.

关键词：生物活性膜、葡萄柚、抗病、贮藏品质

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分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：云南省农业联合专项;国家自然科学基金;国家自然科学基金;云南省高层次人才培养支持计划;云南省两类人才培养项目;科技处科研预研基金

在线出版日期：2023-02-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：185-194