海水温度对金鲳鱼保活过程中应激和代谢的影响

摘要：

目的 低温休眠是鱼类保活运输中的关键技术之一,以金鲳鱼为对象,探讨海水温度对其保活过程中应激和代谢的影响,确定保活运输的重要温度参数.方法 对鱼体进行梯度降温使之休眠,在不同温度下进行保活,得出最佳保活温度,对保活过程中的各项指标进行测定.结果 在金鲳鱼保活过程中,鱼体代谢会使水体中氨氮总含量和pH值上升;金鲳鱼受低温胁迫会产生应激反应,血清的皮质醇含量上升,血糖含量下降,尿素氮和总胆固醇含量上升,乳酸脱氢酶活性稍有升高,谷草转氨酶活性显著升高,肌肉中糖原含量下降,乳酸含量上升;将金鲳鱼在(25±2)℃下暂养6 h后,梯度降温至13～14℃时金鲳鱼逐渐进入休眠状态,然后再移入15～17℃海水中进行保活;在15℃和17℃保活36 h存活率均为100％,保活48 h存活率分别为83％和75％.结论 海水温度对金鲳鱼保活过程中应激和代谢具有重要影响,且为金鲳鱼的有水保活运输提供了理论指导和关键温度参数.

关键词：金鲳鱼、保活、低温休眠、血清生化指标、酶活性

所属期刊栏目：43

分类号：S981.1(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：南方海洋科学与工程广东省实验室湛江资助ZJW-2019-06;广东普通高等学校海洋食品绿色加工技术研究团队

在线出版日期：2022-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：92-99