褪黑素在果蔬采后保鲜的应用研究进展

摘要：

目的 通过介绍褪黑素对采后果蔬生理、营养品质、能量代谢、风味变化、冷害调控和抗病性的影响,为褪黑素在果蔬采后保鲜的应用提供理论借鉴.方法 综述国内外褪黑素在不同品种果蔬采后上的保鲜效果.结果 褪黑素可以调控果蔬的成熟与衰老,提高果蔬的抗冷性和抗病性,维持果蔬较高的营养物质,保持果蔬更好的生理品质.结论 褪黑素可显著延长采后果蔬的贮藏期,在未来采后果蔬保鲜领域具有广阔的发展空间.

关键词：褪黑素、果蔬、保鲜效果、研究进展

所属期刊栏目：43

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：贵州省科技计划;贵州省科技计划;贵阳市科技计划

在线出版日期：2022-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：45-51