甜玉米芯硒多糖的制备及其对淀粉酶抑制作用

摘要：

目的 以甜玉米芯多糖为原料,以硒含量为指标,优化硒化甜玉米芯多糖(SeSCP-80-I)的制备工艺,探究甜玉米芯硒多糖对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶这2种影响淀粉消化关键酶的抑制活性.方法 在单因素试验的基础上,通过响应面实验优化工艺条件,并利用氢化物发生-原子荧光光谱法测定硒含量,利用红外光谱法对其结构进行测定.结果 当反应温度为86℃、原料配比(SCP-80-I与Na2SeO3的质量比)为1:0.91、硝酸浓度为0.54％(体积分数)、反应时间为6.4 h时,硒含量值可达到3.717 mg/g.制备出的甜玉米芯硒多糖存在Se—O—C特征吸收峰和SeO32?特征吸收峰,说明结合形成了稳定的硒化衍生物.硒化修饰后的甜玉米芯多糖对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶抑制的IC50值分别为5.495 mg/mL和2.687 mg/mL,均优于未经硒化修饰的甜玉米芯多糖对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制作用.结论 甜玉米芯硒多糖具有良好的降血糖活性.

关键词：硒化修饰;甜玉米芯多糖;硒含量;酶活性抑制

所属期刊栏目：42

分类号：TS209(食品工业)

资助基金：哈尔滨商业大学青年人才项目;哈尔滨商业大学研究生创新基金

在线出版日期：2021-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：33-41