上下冲击式速冻机流场和换热特性研究现状

摘要：

目的 为了提高食品冻结的品质,需要对冲击式速冻机的结构尺寸和内部流场进行优化,改善冲击式速冻机的冻结效率.方法 综述影响该类速冻机换热特性的4个因素,即喷嘴的形状和尺寸,射流阵列的排布,喷嘴到输送带距离和喷嘴间距的改变,速冻机进出口压差等.结果 通过回顾计算流体力学技术和实验研究在这4个方面优化速冻机换热特性的案例,总结了上下冲击式速冻机流场变化的规律.结论 该研究为新型速冻机的优化设计提供了理论支撑.

关键词：计算流体力学、喷嘴结构类型、上下冲击式速冻机、传热特性

所属期刊栏目：42

分类号：TB61(制冷工程)

资助基金：上海市科委科技创新行动计划;上海市科委平台能力提升项目

在线出版日期：2021-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：33-38