PCL/PVA/Nisin复合抑菌膜的制备和性能表征

摘要：

目的 以可生物降解材料为成膜基材,添加天然抗菌物质,制备出复合抑菌薄膜,研究其各项性能,以期用于猪肉的保鲜.方法 以聚己内酯(PCL)、聚乙烯醇(PVA)为成膜基材,添加乳酸链球菌素(Nisin),通过流延法制备出复合抑菌膜.通过改变Nisin的含量,研究其对复合薄膜光学性能、力学性能及抑菌性能的影响.结果 Nisin质量为0.7 g的复合薄膜其保鲜效果最佳,可以明显抑制金黄色葡萄球菌的生长,贮藏7 d后pH值为6.8,保鲜时间是空白组的2倍;该含量的薄膜透光率为86.13％,拉伸强度为23.30 MPa.结论 Nisin质量为0.7 g的复合抑菌薄膜的综合性能最佳,该膜有较好的抑菌性能、光学性能和力学性能,可以延长猪肉的保鲜时间,对功能性包装膜的研究有一定的指导意义.

关键词：Nisin、可降解生物材料、PVA/PCL、保鲜

所属期刊栏目：41

分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金：河南省高等学校重点科研项目;河南牧业经济学院院级重点培育学科

在线出版日期：2021-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：25-30