高通量测序技术在水产品加工贮藏中的应用

摘要：

目的 通过对水产品加工贮藏过程中微生物群落结构的动态分析,有利于发现腐败菌及病原微生物,以进一步提高水产品的品质,延长其货架期.方法 在介绍高通量测序技术的主要特点和发展历程的基础上,重点阐述高通量测序技术在发酵产品的生产、掺杂掺假的鉴别、食源性病原菌和腐败菌的检测等水产品加工贮藏领域中的应用,分析并解决存在的问题,展望高通量技术的发展前景.结论 随着未来生物工程领域技术水平的不断发展,测序成本低、耗时短、准确度高的测序技术将会逐渐替代传统的检测方式,更好地应用于水产品品质评价和微生物多样性分析中.

关键词：高通量测序、水产品、微生物、加工贮藏

所属期刊栏目：41

分类号：S983(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：“十三五”国家重点研发计划重点专项;现代农业产业技术体系建设专项;上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心能力提升项目

在线出版日期：2020-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：11-17