超声波对海水流化冰制取过程的影响

摘要：

目的 研究超声波对海水流化冰制取过程中的作用效果和作用机理,并验证超声波应用于海水流化冰机制取过程的可行性.方法 对不同功率/频率参数超声波作用特定盐浓度的海水溶液制取海水流化冰进行实验,并观测其制取过程和效果.结果 将特定参数(功率/频率)超声波作用于海水中可加速海水结晶,过冷度减少了8.4℃,节能33.3％,缩短制备过程时间90.0 s,细化晶体粒径至20.0μm,在实验工况为33.0 kHz,50.0 W时,海水流化冰的制取效果最佳.结论 在适当条件下,超声波具有促进海水流化冰制取过程的效果.

关键词：冰鲜、超声波、海水流化冰、过冷、节能

所属期刊栏目：41

分类号：TS254.4(食品工业)

在线出版日期：2020-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：65-70