普鲁兰/壳聚糖/海藻酸钠双层膜的制备及表征

摘要：

目的 提高基于海藻酸钠(SA)、壳聚糖(CS)和普鲁兰多糖(PUL)等3种天然多糖的复合可食性膜的理化性能.方法 采用层层静电沉积技术制备分别含有SA层和CS-PUL层(B1),SA-PUL层和CS-PUL层(B2)的双层膜,通过红外光谱(FTIR)、X射线衍射(XRD)、差示扫描量热法(DSC)对膜进行表征,并考察其水分阻隔性能、力学性能和透光性能等.结果 与单层膜相比,双层膜红外光谱中的关键基团峰发生了变化和偏移,结晶度改变,DSC曲线的吸热峰和放热峰也均发生位移,表明双层膜中各层之间并不是简单叠加,而是存在一定的静电相互作用;双层膜的拉伸强度显著增加,透光率降低,断裂伸长率和水蒸气透过率介于对应的各单层膜之间.结论 双层膜结合了各单层膜的优势,具有更优的理化性能,在食品保鲜包装领域具有一定优势.

关键词：海藻酸钠、壳聚糖、普鲁兰多糖、双层膜、涂膜

所属期刊栏目：41

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划2016YFD0400805

在线出版日期：2020-11-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：96-102