二氧化氯在食品保鲜中的应用研究进展

摘要：

目的 为二氧化氯应用在食品保鲜领域提供更好的科学理论依据.方法 综述二氧化氯在抗菌机理、制备工艺以及食品保鲜领域的研究进展和应用.结果 二氧化氯具有杀菌效果强、安全高效的优点,被广泛应用于食品保鲜领域.二氧化氯的制备工艺主要以稳定态二氧化氯制备工艺为主.结论 二氧化氯在食品保鲜领域的发展潜力较大,稳定态二氧化氯具有一定的缓释功能,但稳定态二氧化氯在食品保鲜方面的缓释机理还有待进一步研究.

关键词：二氧化氯、缓释、食品保鲜、水果保鲜

所属期刊栏目：41

分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金：广西重点研发计划2018AB45007

在线出版日期：2020-07-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：74-80