超声波-乙醇法提取树莓酮及抗脂质过氧化研究

摘要：

目的 为了探究天然树莓酮提取的最佳工艺条件,以及树莓酮的抗脂质过氧化作用.方法 以红树莓为原料,选用超声辅助乙醇提取法提取树莓酮,采用气相色谱法测定树莓酮含量.基于单因素实验结果,以料液比、乙醇浓度、超声时间和温度为影响因子,树莓酮得率为响应值,设计响应曲面优化实验,并研究树莓酮的抗脂质过氧化作用.结果 得到树莓酮最佳提取条件,料液比(g/mL)为1:15、乙醇体积分数为85％、超声时间为50 min,超声温度为40℃.在此条件下验证了实验,得出树莓酮含量为2.803 μg/g,抗蛋黄卵磷脂脂质过氧化能力趋势为Vc溶液＞树莓酮粗提液＞树莓酮标准溶液.结论 超声波辅助乙醇提取法可有效应用于红树莓中树莓酮的提取,且树莓酮粗提液对由Fe2+诱导的脂质过氧化有一定的抑制作用.

关键词：树莓酮、提取、响应曲面、脂质过氧化

所属期刊栏目：41

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2020-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：23-30