乙醇熏蒸结合乙烯吸附剂对蓝莓保鲜效果的影响

摘要：

目的 研究乙醇熏蒸结合乙烯吸附剂对蓝莓保鲜效果的影响.方法 以“粉蓝”蓝莓为实验材料,采用对照(CK)及3种处理方法(乙醇;乙烯吸附剂;乙醇+乙烯吸附剂)对蓝莓在贮藏温度(1±0.5)℃下进行保鲜,研究不同处理方法对蓝莓贮藏期间品质的变化.结果 3种处理方法能够降低蓝莓的生理代谢水平,有利于保持蓝莓果实的贮藏品质.其中乙醇结合乙烯吸附剂更有利于降低蓝莓的果实腐烂率、呼吸强度和乙烯生成速率,能有效地抑制蓝莓贮藏期果实硬度的下降,能有效地延缓可溶性固形物、可滴定酸和花色苷含量的降低,能较好地保持蓝莓果实超氧化物歧化酶(SOD)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的活性.结论 采用乙醇结合乙烯吸附剂的处理方法对蓝莓果实保鲜的效果最好,能够更好地维持蓝莓的贮藏品质.

关键词：蓝莓、乙醇、乙烯吸附剂、保鲜

所属期刊栏目：40

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：贵阳市科技局-贵阳学院科技专项资金GYU-KYZ[2019～2020]PT10-05;贵州省普通高等学校特色重点实验室建设项目黔教合KY字[2018]005

在线出版日期：2019-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：66-72