不同保鲜剂对红桃贮藏品质的影响

摘要：

目的 探究不同处理对红桃贮藏品质的影响,为红桃采后保鲜技术提供新途径.方法 以红桃为实验材料,研究低温(5±0.5)℃条件下4种处理方法(CK,对照处理;S1,乙烯吸附剂;S2,1-MCP;S3,氯化钙)对红桃生理、营养和酶指标的影响.结果 通过综合比较可知,乙烯吸附剂处理能够更好地降低果实的腐烂率,抑制红桃呼吸强度和乙烯生成速率的上升,延缓红桃硬度值、可溶性固形物含量和可滴定酸含量的降低,保持红桃SOD,CAT, APX,POD和PPO的活性.结论 采后用乙烯吸附剂对红桃处理的贮藏效果最好,能够维持红桃较高的贮藏品质.

关键词：红桃、保鲜剂、贮藏品质、衰老生理

所属期刊栏目：40

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：贵阳市财政支持贵阳学院学科与硕士点建设项目SH-2019

在线出版日期：2019-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：14-19