间歇热处理对柑橘冷害调控研究

摘要：

目的 针对柑橘低温贮藏易冷害问题,研究间歇热处理对柑橘冷害的调控效果.方法 以浙江省衢州市沃柑品种为实验材料,采用连续热处理(50℃下热水处理180s)和间歇热处理(50℃下热水处理60 s-20℃常温下回温10 min-50 ℃下热水处理60 s-20℃常温下回温10 min-50℃下热水处理60s-20℃常温下回温10 min)等2种方式处理柑橘.结果 与对照组相比,热处理能够降低柑橘的冷害指数,抑制相对电导率和丙二醛(MDA)含量的上升,提高柑橘的过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性,且间歇热处理组柑橘的抗冷效果显著优于连续热处理组(P＜0.05).贮藏50 d后,间歇热处理组的冷害指数比对照组低19.32％,MDA质量摩尔浓度分别比对照组和连续热处理组低0.91μmol/g和0.37 μmol/g,POD活性分别较对照组和连续热处理组增加了0.72倍和0.19倍,SOD活性分别比对照组和连续热处理组增加5.231 U/g和1.776 U/g.结论 热处理能够延缓柑橘冷害,且间歇热处理对沃柑的保鲜效果优于连续热处理.

关键词：柑橘、连续热处理、间歇热处理、冷害、贮藏

所属期刊栏目：40

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划2017YFD0401305;衢州市科技项目2016J164

在线出版日期：2019-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：8-13