1-MCP对冷胁迫‘香蕉李’磷脂组分和冷害影响研究

摘要：

目的 研究1-MCP处理对冷胁迫‘香蕉李’磷脂组分、相关酶活性和衡量冷害发生相关指标的影响,以证明1-MCP处理可以有效地抑制‘香蕉李’冷害的发生.方法 将‘香蕉李’果实进行冷胁迫处理(4 ℃),对比对照组(10 ℃)分析冷胁迫对各项指标产生的影响,并研究1-MCP处理对‘香蕉李’果实采后冷胁迫温度下(4 ℃)磷脂组分、相关酶活性和衡量冷害发生相关指标的影响.结果 通过1-MCP处理能有效地抑制磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)和磷脂酰肌醇(PI)向溶血磷脂酰胆碱(LPC)、溶血磷脂酰乙醇胺(LPE)和溶血磷脂酰肌醇(LPI)水解,并且能够抑制单半乳糖二酰基甘油(MGDG)向双半乳糖二酰基甘油(DGDG)转化,从而判定1-MCP处理维持了细胞膜的稳定性.采用0.5μL/L的1-MCP处理还有效地抑制了信号分子磷脂酸(PA)含量的上升,从而延缓了‘香蕉李’膜脂过氧化的发生.1-MCP处理有效延缓了LOX酶活性、PLD酶活性、MDA含量增加的时间和速率,抑制了细胞膜的降解,保持了细胞膜的完整性,抑制了冷害指数的升高.结论 贮运前用1-MCP处理能延缓和降低‘香蕉李’果实在低温贮运期间的冷害症状,保持果实细胞膜的完整性,从而推迟了‘香蕉李’冷害的发生时间,保证了果实品质.

关键词：’香蕉李’果实、1-MCP、冷害、磷脂组分

所属期刊栏目：40

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：“十三五”国家重点研发计划专项2018YFD0401303

在线出版日期：2019-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

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