纳米铜食品抗菌包装材料的研究进展

摘要：

目的 介绍纳米铜在食品抗菌包装材料中的研究现状.方法 总结纳米铜食品抗菌包装材料在制备、应用、迁移及安全方面的研究进展,探讨纳米铜抗菌包装材料未来的研究方向.结论 纳米铜的尺寸、形貌、化学组成、分散性、添加量等都会对复合包装材料的力学性能、光学性能、热力学性能等产生影响.纳米铜的加入同时会使复合材料具有抗菌性.纳米铜向食品中的迁移可能会影响食品安全,但目前对纳米铜迁移规律和安全评价的研究不足,需要深入系统地探讨.

关键词：纳米铜、食品抗菌包装、迁移、安全

所属期刊栏目：40

分类号：TS206(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31571762;国家重点研发计划2018YFC1603200,2018YFC1603205

在线出版日期：2019-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：64-71