姜渣-玉米淀粉膜的制备及研究

摘要：

目的 制备一种纯天然的、具有抑菌性的可食用淀粉膜.方法 以玉米淀粉为原料,通过添加适量的姜渣、甘油、羧甲基纤维素钠,采用流延法制备姜渣-玉米淀粉膜.结果 当淀粉的质量分数为3％,甘油的质量分数为1％,姜渣的质量分数为0.4％时,膜的透光性、透油性、水蒸气透过性、溶解度、溶胀度等各项指标的综合测定结果较好.生姜中含有姜辣素、姜油等活性成分,添加姜渣可作为天然的抑菌剂,微生物试验结果证实,姜渣-玉米淀粉膜对霉菌和酵母菌具有一定抑菌作用,且抑菌效果与姜渣的含量成正比关系.结论 所制备姜渣-玉米淀粉的结构紧密、光滑平整,并具有一定的抑菌性.

关键词：玉米淀粉、姜渣、制备工艺、抑菌

所属期刊栏目：39

分类号：TB484.6(工业通用技术与设备)

在线出版日期：2019-01-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：93-99