D-VCNa结合1-MCP对杏梅贮藏品质及特性的影响

摘要：

目的 探索异抗坏血酸钠(D-VCNa)结合 1-甲基环丙烯(1-MCP)处理,对杏梅贮藏期间品质、生理及其抗氧化能力的影响,为延缓杏梅果实采后品质下降、延长贮藏期提供理论依据. 方法 以杏梅为实验材料,采用 D-VCNa 与 1-MCP(密闭熏蒸 24 h)结合处理杏梅果实,并置于温度为(4±1) ℃ 、相对湿度为 85％～90％的条件下贮藏,测定贮藏期间不同处理组杏梅果实的各项生理生化指标及抗氧化能力. 结果 D-VCNa 处理对果实硬度影响不大,然而 1-MCP 单独处理及结合处理均可明显抑制果实硬度的下降,其中又以结合处理效果最好; D-VCNa 和 1-MCP 单独处理及两者结合处理均有效延缓了杏果实品质的下降;在贮藏后期,处理果实均保持了较高的多酚含量和抗氧化能力.此外,处理组提高了果实抗氧化系统相关酶 POD 和 SOD 活性,在贮藏前期抑制了 PPO 活性. 结论 D-VCNa 结合 1-MCP 处理可以有效保持杏梅的贮藏品质,提高其抗氧化能力,延长其货架期.

关键词：杏梅、异抗坏血酸钠、1-甲基环丙烯、品质、采后生理

所属期刊栏目：39

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：公益性行业农业科研专项201303075;北京市农林科学院科技创新能力建设专项KJCX20170206

在线出版日期：2018-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：28-34