臭氧熏蒸在木纳格葡萄低温贮藏中的适用性研究

摘要：

目的 研究在冷藏条件下臭氧熏蒸方法对木纳格葡萄采后贮藏的适用性.方法 以新疆木纳格葡萄为试材,研究在0℃和-1℃条件下的对照组,以及经2.5 μL/L和5 μL/L臭氧熏蒸处理后对木纳格葡萄贮藏效果和品质的影响.结果 在-1℃下经2.5 μL/L臭氧熏蒸处理的木纳格葡萄,其贮藏期间呼吸强度弱,很好地保持了果实的可溶性固形物含量和可滴定酸含量,贮藏各时期果实腐烂率、落粒率较低,贮藏后具有较高的好果率,保持了果实的品质.结论 在-1℃下经2.5 μL/L臭氧熏蒸处理为木纳格葡萄最适宜的环境贮藏参数.

关键词：木纳格、葡萄、低温贮藏、臭氧熏蒸、品质

所属期刊栏目：38

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：农业部公益性行业农业科研专项201303075

在线出版日期：2017-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：36-42