贮藏温度对微孔膜包装茶树菇的保鲜效果影响
目的 研究贮藏温度对微孔膜包装的茶树菇品质的影响.方法 采用微孔保鲜膜包装茶树菇,并在4,6,9,14,20℃等5个温度条件下贮藏,评价其感观质量,并测试茶树菇的质量损失率、硬度、粗蛋白和顶空气体等指标.结果 在4,6,9,14,20℃条件下,随着时间推移,茶树的新鲜度下降,质量损失率逐渐增大,硬度逐渐降低,粗蛋白含量也有一定程度减少.在20,14,9,6,4℃贮藏条件下,贮藏期分别为2,6,9,12,15d.结论 在4℃贮藏条件下,微孔膜包装茶树菇能实现更长时间的保鲜.
茶树菇、保鲜、贮藏温度、微孔膜
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TB485.2;TS206.6(工业通用技术与设备)
重庆工商大学科研基金1552012
2017-06-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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