可释放SO2复合膜对葡萄保鲜性能的影响

摘要：

目的 延长葡萄的保鲜期.方法 制备一种具有3层结构的可释放SO2复合膜,将复合膜热封成包装袋,对保鲜包装袋释放二氧化硫的情况进行分析.以裸放葡萄为对照组,研究保鲜包装袋在23℃下对葡萄的保鲜效果.分析葡萄在贮藏期间的质量损失率、落粒率、好果率、可溶性固形物含量及硬度的变化,并观察葡萄的外观.结果 保鲜包装袋可持续释放30 mg/L的SO2 30 d以上.常温保存17d后,裸放组的葡萄已经失去了食用价值,好果率为0％,而保鲜袋中葡萄质量损失率为1.46％、落粒率为5.1％、好果率为60％左右.结论 可释放SO2复合膜缓慢释放的SO2可持续达到抑菌保鲜、有效延长葡萄货架期的效果.

关键词：复合膜、SO2、葡萄、保鲜期、质量损失率

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分类号：TB485.9;TS206.6(工业通用技术与设备)

资助基金：东莞职业技术学院省示范校重点专业及专业群2016年度院级质量工程项目JGZD201625

在线出版日期：2017-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：36-40