层层自组装可食用保鲜膜的性能探究

摘要：

目的 对可食用保鲜膜的性能进行拓展.方法 采用层层自组装静电沉积法制备可食用水果保鲜膜,并对膜进行表征,探究膜的微观结构、透明度、亲疏水性、自修复性等.结果 该可食用膜结构致密,具有较好的透明度,透光率在90％以上;具有较好的疏水性,接触角θ约为102°;能实现形貌和力学性能上的修复,修复前后的膜都能负载200 g的砝码,同时都无法负载300 g的砝码.结论 可食用保鲜膜的这些性能提高了该可食用膜的保鲜效果.

关键词：可食用膜、层层自组装、自修复

所属期刊栏目：38

分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划子课题2015BAD16B05-5;江苏省农业科技自主创新资金CX151049

在线出版日期：2017-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：13-18