金枪鱼常用保鲜方式及品质检测技术研究进展

摘要：

目的 对金枪鱼保鲜方式及品质检测技术的应用现状予以综述,对金枪鱼产业的未来发展前景进行展望.方法 分析比较金枪鱼的常用保鲜方式及主要优缺点,并对近年来的新型检测技术进行说明.结果 复合保鲜技术能有效延长金枪鱼的贮藏货架期,低场核磁共振、差示扫描量热法与扫描电镜等新技术的出现实现了对金枪鱼样品品质的快速、高效与精准检测.结论 水产品保鲜方式的改进与检测技术水平的提升将为金枪鱼的远距离运输与品质评价提供理论参考.

关键词：金枪鱼、保鲜、检测技术、研究进展

所属期刊栏目：38

分类号：S983(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：2014年国家农业成果转化资金2014GB2C000081;上海市科技兴农重点攻关项目沪农科攻字2015第4-12号;上海市科委工程中心能力提升项目16DZ2280300

在线出版日期：2017-04-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：115-120